Este viernes las mujeres tomaron las riendas del mundo cervecero y realizaron una Cata de Cervezas con Ingredientes Endémicos de Toluca.
El evento estuvo dirigido por Ana Cruz, representante de Catadoras y Cerveceras de México en Toluca; Mafer Marmolejo, Beer Sommelier y Juez BJCP; y Valencia, quien dirige 11:11 Gatropub, la sede del evento.
El menú de la noche fueron platillos tradicionales con ingredientes de la localidad y el recorrido de sabores para los comensales fue toda una experiencia religiosa.
La Beer Sommelier comenzó explicando los 4 elementos más importantes de la cerveza y le proporcionó a los asistentes algunas semillas como malta, lúpulo y levadura, para que cada uno oliera y conociera de donde parte esta bebida.
Hágase la cerveza
Finalmente llegaron las cervezas a las mesas de los asistentes, la bebida naranjosa es de 7:22 una cervecería local, que estuvo acompañada de una tostada de jícama, nopales y cilantro,
La dinámica consistía en ir adivinando las notas de la bebida y conocer qué sabores se acentuaban más, si cuando se bebía cerveza antes o después de un bocado.
La segunda cerveza era más clara, con espuma, una Best Beer que estuvo acompañada de un tlacoyo de frijoles con queso pecolino, quelites, salsa macha y chimichurri.
Mientras los comensales hacían su degustación, Mafer explicaba la diferencia entre ingredientes endémicos y nativos, siendo los quelites de esta prueba los endémicos, ya que se dan y solo sobreviven en nuestra región.
El tercer meridaje fue con Cervecería Alma, y se trato de una Red IPA, una cerveza que por categoría de hacía en Inglaterra con notas a chocolate, esta vez se acompañó con una pizza de chorizo verde y rojo.
Para terminar con la cata de la noche se sirvió una cidra de Liebre de Marzo, que se acompañó con una tarta de chocolate y una simulación de acitrón. El chef Edgar, quien estuvo a cargo de los platillos de la noche, explicó que el acitrón, como está en peligro de extinción, se preparó de manera especial con cítricos para darle el sabor ácido al postre.
Al finalizar la cata de cervezas, los asistentes pudieron quedarse a probar más platillos y cervezas de 11:11 Gatropub, que abrió sus puestas esta noche como una opción para quienes buscan cerveza artesanal en Toluca.
Sigue los proyectos de todas:
