El pasado 30 de julio, Tebori vivió una experiencia sensorial única con su primer UMI NO INORI, un exclusivo ronqueo de atún que cautivó los cinco sentidos de sus 160 invitados. Con un maridaje de cinco tiempos, cada detalle fue un homenaje a la cultura japonesa y a su exquisita tradición gastronómica.
Ronqueo de atún en vivo con sabor a Japón
A las 8:00 pm en punto, el chef japonés Issho Sonoda inició el ritual del ronqueo, una técnica ancestral que debe su nombre al sonido del cuchillo al deslizarse entre los huesos del atún. Esta forma de corte permite aprovechar el 100% del pescado, que fue despiezado frente a los asistentes y preparado en vivo para ser servido de inmediato, logrando una experiencia culinaria completamente inmersiva: visual, auditiva, olfativa… y, por supuesto, deliciosa.
Un atún, muchos destinos
El protagonista de la noche fue traído por Sargazo y se trató de un atún de 74 kilos, alimentado con sardinas frescas y orgánicas. Proveniente de Japón y transportado a las costas de Tijuana, el pescado viajó por CDMX hasta llegar a su destino final en Toluca. Gracias a su nulo contenido de ácido láctico, se trató de una carne magra de altísima calidad: un bocado noble y sutil que conquistó cada paladar.
Una velada para recordar
Las mesas del lugar fueron decoradas con edificios japoneses, logrando una atmósfera que transportaba al país asiático. Las luces cálidas y moradas consiguieron un efecto mágico que iluminaron cada momento de la velada.
El evento contó con la presencia de los socios de Tebori y del embajador de Mezcal Creyente, Sebastián Fernández, quien guio el maridaje e invitó a descubrir la fusión entre la cocina nipona y el mezcal artesanal. El evento fue conducido por Araceli Hernández la anfitriona de la noche.
La belleza de lo imperfecto
Tebori se inspira en la filosofía japonesa del Wabi-Sabi, que celebra la belleza en la imperfección, el paso del tiempo y lo auténtico. Con dos años de historia, este urban sushi bar ofrece una propuesta elegante y vanguardista para quienes buscan algo más que una cena japonesa: una vivencia. Desde rollos hasta especialidades del chef y una mixología donde brilla el sake mexicano, Tebori es sinónimo de placer, equilibrio y creatividad.
- Los precios de sus platillos van desde los $129 pesos en sus rollos California hasta $2,133 pesos en su platillo más caro que es la langosta thermidor.
Tebori, como la técnica tradicional de tatuaje japonés, deja huella. No solo en el paladar, sino en el alma. Es un lugar que te acompaña más allá de lo físico, con momentos que se quedan contigo, con experiencias que durarán para siempre en el recuerdo para hacerte sonreir.
Horarios y lugar
Visitalos en: Av. Paseo Tollocan No. 1202, Delegación Santa Ana Tlapaltitlán, 50160 Toluca de Lerdo, Méx.
Horarios:
- Lunes a jueves: 1:00 pm – 10:30 pm
- Viernes y sábado: 1:00 pm – 11:00 pm
- Domingo: 1:00 pm – 10:00 pm
Descubre el alma de Japón en cada bocado. Vive Tebori.
