Un equipo imparable conformado por Yoshua Enrique Hernández Calva, Cristopher Nain Martínez Polanco, Sarai Paz Duarte y Andrés Martínez de la Cruz, bajo la experta coordinación del reconocido chef Óscar Zavala Atilano, ha dejado a todos boquiabiertos en el Paella Fest 2023, organizado por Freixenet México.
En una emocionante competencia contra otros 10 equipos gastronómicos del país, nuestros talentosos universitarios se enfrentaron al desafío de preparar una auténtica paella valenciana, utilizando como método de cocción la tradicional leña, en el majestuoso viñedo de Freixenet, ubicado en Querétaro.
¡Pero eso no es todo! Nuestros intrépidos estudiantes fueron evaluados por los campeones mundiales de paella valenciana, quienes no dejaron pasar ni el más mínimo detalle en la evaluación de los platos. Desde la cocción perfecta del arroz hasta el equilibrio de sabores, colores vibrantes, ingredientes simétricos y, por supuesto, ese punto inigualable de «socarrat« que solo los verdaderos expertos pueden apreciar.
En palabras de Naim Polanco, un estudiante de décimo semestre, el primer desafío fue conformar un equipo unido y sólido, ya que no todos los miembros eran amigos previamente ni provenían del mismo semestre. Sin embargo, su objetivo en común los llevó a desarrollarse de manera excepcional, tanto en las prácticas como en la competencia.
Por su parte, Hernández Calva, un estudiante del octavo semestre, compartió que el mayor desafío surgió cuando se les reveló el método de cocción con leña solo dos horas antes del inicio. Después de haber practicado con gas, tuvieron que adaptarse rápidamente y lograr el resultado esperado. ¡Una muestra impresionante de su versatilidad y destreza!
Lee: Ellos son los atletas representantes de la UAEMex en la Universiada Nacional 2023
Incluso Sarai Paz Duarte y Andrés Martínez de la Cruz, ambos estudiantes del cuarto semestre de la licenciatura en Gastronomía, enfrentaron el reto de elaborar una paella valenciana sin haber cursado todavía la asignatura de Comida Española. Sin embargo, gracias a los conocimientos adquiridos y su colaboración en la creación del platillo, superaron todas las expectativas.
El chef Óscar Zavala Atilano, quien también es el coordinador de la licenciatura de Gastronomía en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMéx, destacó la importancia de estas competencias para brindar a los estudiantes experiencias reales, donde deben tomar decisiones y trabajar bajo presión. Estas habilidades les proporcionan herramientas profesionales fundamentales para triunfar en el campo laboral.
Con este espectacular logro, nuestros valientes estudiantes han demostrado una vez más que la formación que reciben en la UAEMéx es verdaderamente competitiva a nivel nacional e internacional. ¡Un gran paso hacia el éxito y un motivo de orgullo para la institución!
¡Felicidades a todo el equipo por su destacado desempeño!
