Por Fanny Aldana
Prepárate que con este texto se te hará agua la boca.
Seguramente has escuchado de las quesabirrias, pues se han popularizado en los últimos años, sobre todo en redes sociales, peeeero, ¿qué es este manajar de los dioses?
Es un platillo que combina dos clásicos de la comida mexicana: la birria y las quesadillas.
Consiste en rellenar una quesadilla de birria (carne adobada con chile pasilla y condimentos), que puede ser de res, chivo o borrego. Pero esta delicia no termina ahí, algunas personas sumergen la quesabirria en consomé y ¡pum!, es una explosión de sabores deliciosos.
Las quesabirrias más populares son estilo Jalisco, Sinaloa y Tijuana.
Pensando en la delicia de este platillo, decidimos subir al ring a tres birrierías famosas de Metepec y probar su platillo estelar: las quesabirrias. ¿Quieres saber cuál nos gustó más? ¡Entonces quédate por acá!
Birriería Los Chatos
La receta de este platillo es familiar y tiene una tradición de más de 70 años. Aquí la preparación de la carne es muy especial: se deja cocer de 8 a 12 horas para que su sabor sea delicioso y la carne esté suave.
La birria es estilo sinaloense y manejan dos tipos de quesabirrias: de harina y de maíz. Ambas deliciosas, pero las de maíz fueron nuestras favoritas. El plus más grande de este spot es que el consomé es de cortesía y venden agua de cebada, que es deliciosa.
Las salsas son el complemento más importante de las quesabirrias y, en Los Chatos ofrecen tres con diferentes niveles de picante: salsa de chile de árbol, salsa macha y salsa de tocino, ¡una verdadera joya!
Puntuación: 10/10
Precio de las quesabirrias: $35
Dirección: Av. Metepec, 2a Infonavit 1711, norte, Las Marinas, 52176. Metepec, Méx.
Horarios: miércoles a lunes de 08:00 a 16:00 horas.
La Birria es Bella
¿Qué tal un platito de birria para curarse la cruda? En este spot la atención al cliente es excelente, el lugar es muy bonito y lo mejor de todo es que es pet friendly. Aquí probamos quesabirria de maíz, de harina y una costra de queso. En este lugar también hay tres tipos de salsas: chile de árbol, piña habanero y chile serrano.
Como tip: aguas con la salsa de chile de árbol, está potente.
Preparamos las quesabirrias con su cilantro, cebollita, salsita y unas gotitas de consomé pa’ darle el toque. Esta es birria estilo Jalisco y tiene un 80% de res y 20% de borrego.
Puntuación: 7/10
Precio de las quesabirrias: $50
Dirección: Paseo de la Asunción 921, norte, Bella Vista, 52172. Metepec, Méx.
Horarios:
| jueves | 9:00–17:00 |
| viernes | 8:30–18:00 |
| sábado | 8:30–18:00 |
| domingo | 8:30–17:00 |
| lunes | Cerrado |
| martes | Cerrado |
| miércoles | 10:00–17:00 |
Mr. Diablo de Jalisco
¡Una birriería más estilo jalisciense! Este spot se encuentra en un jardín chiquito, pero muy familiar y muy agustín. Al igual que en las birrierías anteriores también probamos quesabirrias de harina y de maíz, solo que a estas últimas se les conoce con otro nombre.
Ambas estaban deliciosas, pero en esta ocasión nos topamos con algo diferente: birria dorada y birria suave. El sabor de la dorada fue muy interesante y nos gustó mucho.
Otra cosa que nos encantó fue una de sus salsas: la salsa diablo, que tiene semillas y hasta cacahuates… A parte, puedes probar la salsa típica de chile de árbol y la salsa satanás, que es la más picante (pero shhh, en realidad ni pica tanto).
El lugar es muy hogareño, el consomé aquí lo preparan con carne y en conclusión nos gustó muchísimo… Una buena opción para el bajón.
Lee también: El Tiro: ¿cuál es el mejor chile en nogada de Toluca y Metepec?
Puntuación: 9/10
Precio de las quesabirrias: $25
Dirección: Sauceda 18, Infonavit San Francisco, 52176. Metepec, Méx.
Horarios: sábado a miércoles de 09:00 a 17:00 hr.
Jueves y viernes de 09:00 a 16:00 hr.
ROUND 1
El sabor
Ganador: LOS CHATOS
ROUND 2
Porción
Ganador: LOS CHATOS
ROUND 3
Precio
Ganador: Mr. Diablo de Jalisco
GANADOR DE LA PELEA: Birriería Los Chatos
¡Checa todos los detalles!
