Cuenta la leyenda que el mezcal y el tequila surgen como un regalo de los dioses al hombre, son estos dos derivados los productos más populares del agave. Pero no, las bebidas embriagantes no son el único propósito de vida del maguey.
Para reconfigurar esta idea y que la comunidad universitaria tenga mayor contexto de sus orígenes, cuidado y usos, la Faculta de Ciencias Agrícolas creó el Primer Seminario-taller de Ciencia y Biotecnología del Agave y sus Derivados Gastronómicos.
El encuentro se dará este 8 y 9 de junio y tendrá diversas actividades como concursos y premiaciones; degustación, catas, conferencias y un recorrido por la producción de agave de la facultad.
Para conocer más del evento, entrevistamos al profesor, investigador y responsable del laboratorio de biología molecular vegetal de la Facultad de Ciencias Agrócolas, el Dr. Amaury Arzate Fernández, quien estará encabezando el recorrido en el invernadero en el que se produce agave en sistemas semihidropónicos.
El Dr. Amaury comparte que uno de los principales objetivos de este proyecto es mostrar los avances tecnológicos y científicos que esta haciendo la UAEMéx, pues una de sus principales preocupaciones es aprender a reproducir el maguey en un laboratorio de manera rápida y bajo condiciones especiales del invernadero.
La facultad cuenta con un laboratorio en donde se reproducen las plantas de agave bajo diversos mecanismos, tienen un invernadero de 400 metros cuadrados y cerca de una hectáreas en donde se encuentran 700 agaves de 9 especies diferentes.
Durante el recorrido, los asistentes observarán la secuencia correcta de cómo se prepara y se propaga el agave en un laboratorio, cómo se hace crecer en un invernadero y cómo se transplanta, además de diferenciar las especies y conocer su adaptabilidad en en Estado de México.
Entre los exponentes para este primer seminario se encuentran maestros de la misma casa de estudios, pero también de la Facultad de Química, Turismo y Gastronomía; Ciencias Agropecuarias y rurales y, además, productores de otros municipios como Zumpahuacán, Malinalco, Jocotitlán, Jiquipilco, San Felipe del Progreso, Temoaya, Ocuilan y más.
El seminario esta pensado para que el púbico en general y la comunidad universitaria ocupen este espacio como un punto de intercambio de ideas para promover la sana producción de agave.
¡Allá nos vemos!
