El obispo de Tenancingo es uno de los embutidos más singulares y reconocidos de la gastronomía mexiquense, y tiene su propia feria para demostrarlo. La Feria del Obispo llega al Centro Histórico de Tenancingo con tacos, salsas, presentaciones artísticas y productores locales que llevan generaciones perfeccionando la receta.
Si todavía no lo conoces, esta es la excusa perfecta para hacer la escapada.
Los mejores planes para estas vacaciones
¿Qué es el obispo y por qué todo el mundo habla de él?
El obispo es un embutido de origen mestizo elaborado con carne de cerdo finamente picada, vísceras, chile pasilla, ajo, cebolla y hierbas de olor, envuelto en tripa natural y cocido al vapor. Su nombre tiene historia: según la tradición oral, surgió cuando un grupo de seminaristas probó la rellena de sesos y exclamó que era un platillo digno de un obispo.
En Tenancingo hay dos versiones que no puedes dejar de probar:
- El obispo tradicional — la receta de siempre, la que llevan generaciones preparando las mismas familias del municipio
- El obispo especial — incluye pasas, piñones, almendras y sesos de cerdo, el ingrediente que, según los productores locales, marca la diferencia
Y si quieres algo diferente, también hay versiones al horno y de pollo. Todo se sirve en taco con salsa verde o roja y tortilla recién hecha.
Fotografías: Ayuntamiento de Tenancingo 2025-2027 Facebook
Por qué el obispo es el orgullo de Tenancingo
No es exageración: el obispo de Tenancingo es reconocido a nivel nacional como uno de los embutidos más únicos de la gastronomía del Estado de México. Su preparación es un legado familiar que se transmite de generación en generación, y cada productor tiene su propia versión de la receta. La feria existe precisamente para celebrar eso: la diversidad de sabores dentro de un mismo platillo y la identidad que construyó alrededor de él.
Como dicen en Tenancingo: el que viene y no prueba el obispo es como si no viniera.
Los datos curiosos del Mundial que te van a volar la cabeza
Qué hay en la Feria del Obispo 2026
Además de los tacos, la feria tiene plan para todos:
- Tacos de obispo en versión tradicional, especial, al horno y de pollo
- Presentaciones artísticas y culturales durante los tres días
- Artesanías y productos locales de Tenancingo y municipios cercanos
- Actividades familiares y ambiente de feria tradicional
Si vas en fin de semana, llega temprano.
La info que necesitas
- Cuándo: jueves 31 de julio, viernes 1 y sábado 2 de agosto de 2026
- Dónde: Calle Morelos, Centro de Tenancingo, Estado de México
- Costo: entrada libre
- Cómo llegar desde Toluca: Tenancingo está a aproximadamente 50 kilómetros al sur de Toluca por la carretera federal 55. En auto son unos 45 minutos sin tráfico.
Ya tienes fecha, ya tienes destino. Solo falta la camiseta más cómoda que tengas y muchas ganas de comer bien.
Los jugadores revelación que nadie esperaba en el Mundial 2026
▶︎ Los jugadores más guapos de Europa
▶︎ Los jugadores más guapos de Norteamérica
▶︎ Los jugadores más guapos de Asia y Oceanía
También checa nuestras redes sociales:
- Instagram: @revista.escaparate
- Facebook: Revista Escaparate
- ¿Casualidad o silbatazo? Las jugadas que tienen al Mundial viendo de reojo a Argentina
- No es misa, pero sí hay obispo: así será la feria más sabrosa de Tenancingo
- Contaduría y Administración se coronó campeón del Mundialito UAEMéx en una final de infarto
- El Kaiser de Michoacán ya tiene su corona: Rafa Márquez es el nuevo DT de México
