Llegó el momento de quitar la ofrenda de casa y qué mejor que evitar el exceso de residuos que reutilizar lo que podemos de ella. Antes de que las tires, te compartimos estas recetas con cempasúchil sencillas y para platillos dulces y salados.
Además de su uso tradicional en altares, la flor de cempasúchil puede ser un gran ingrediente en la cocina, aportando un sabor ligeramente cítrico y herbáceo. Antes de usarlas, desinféctalas como cualquier otra verdura y remueve los tallos, usando solo los pétalos para las recetas.
1. Quesadillas
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- 1 taza de pétalos de cempasúchil frescos (desinfectados)
- 1 taza de queso Oaxaca o panela desmenuzado
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Calienta un poco de aceite en una sartén y añade el ajo picado finamente.
- Saltea los pétalos de cempasúchil hasta que estén suaves, por unos 3 minutos.
- Coloca una porción de queso y un poco de pétalos en cada tortilla y dóblala para formar una quesadilla.
- Cocina la quesadilla en la sartén hasta que el queso se derrita y la tortilla esté crujiente.
- Sirve caliente y disfruta.
Pedalear con olor a flores. Así fue la Rodada del Cempasúchil en Metepec
2. Ensalada de cempasúchil con aguacate y naranja
Ingredientes:
- 1 taza de pétalos de cempasúchil frescos (desinfectados)
- 2 tazas de espinacas baby
- 1 aguacate en rebanadas
- 1 naranja en gajos
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
- Aderezo de tu preferencia (como vinagreta de limón y miel)
Instrucciones:
- Coloca las espinacas, el aguacate, la naranja y los pétalos de cempasúchil en un tazón grande.
- Añade las semillas de calabaza.
- Agrega el aderezo al gusto y mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
- Sirve fresca y disfruta.
3. Gelatina de cempasúchil y coco
Si se te antoja un postre, te compartimos uno fácil entre las recetas con cempasúchil.
Ingredientes:
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de pétalos de cempasúchil frescos (desinfectados)
- 1 paquete de gelatina sin sabor (7 g)
- 1/2 taza de agua fría
- 1/4 taza de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones:
- En una olla, calienta la leche de coco junto con el azúcar y los pétalos de cempasúchil.
- Disuelve la gelatina sin sabor en agua fría.
- Cuando la leche de coco comience a hervir, retira los pétalos de cempasúchil y mezcla con la gelatina disuelta.
- Vierte la mezcla en moldes y refrigera hasta que esté firme.
- Desmolda y sirve, decorando con algunos pétalos frescos.
4. Sopa de calabaza con cempasúchil
Ingredientes:
- 1 calabaza pequeña (cocida y en puré)
- 1 taza de pétalos de cempasúchil frescos (desinfectados)
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el puré de calabaza y los pétalos de cempasúchil.
- Vierte el caldo de verduras y cocina por 15 minutos.
- Licúa la mezcla y luego vuelve a calentarla en la olla.
- Añade la crema, ajusta de sal y pimienta y sirve caliente, decorando con algunos pétalos frescos.
5. Agua de cempasúchil con limón
Ingredientes:
- 1/2 taza de pétalos de cempasúchil frescos (desinfectados)
- 1 litro de agua fría
- Jugo de 4 limones
- 1/4 taza de azúcar o endulzante al gusto
Instrucciones:
- Licúa los pétalos de cempasúchil con un poco de agua hasta que queden bien triturados.
- Cuela la mezcla y agrégala al resto del agua.
- Añade el jugo de limón y el azúcar, mezclando hasta disolver bien.
- Refrigera y sirve fría, decorando con algunos pétalos frescos.
Estas recetas con cempasúchil no requieren de cuidado especiales, pero te recomendamos considerar estos tres puntos antes de utilizar sus pétalos:
Compra orgánica. Asegúrate de que las flores no hayan sido expuestas a pesticidas ni productos químicos.
Desinfección. Lava y desinfecta los pétalos antes de usarlos en la cocina.
Usa los pétalos únicamente. Evita el uso de tallos o partes que no sean los pétalos, ya que estos podrían no ser aptos para consumo.
Se antojan, ¿no?
